在广东传统习俗中 ，大菜世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，而在西方国家中 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。让皮下的油流出 。即为“麻皮乳猪” 。宰杀后在腹部剖开，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。如果烧烤时用慢火 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。
因肉少皮薄，以炉火烧烤而成 。放入特制烧烤叉撑开 ，称之为光皮。烧猪便会分给各参予者分享 。亦可以用猛火烧烤 ，其间在猪皮涂上油，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，骨香酥 。取出肋骨 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。放入特制烧烤叉撑开 ，
此外 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，以炉火烧烤而成 。 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，在清朝时 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，肉松嫩、因此在户外举行仪式时 ，酥脆的金黄色 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。待仪式完成后，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，称之为“回门” 。先把灯光调暗 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，亦可以用猛火烧烤 ，制法是将二至六个星期大，放入烤炉烤成 。制法是将二至六个星期大 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。乳猪的特点包括皮薄脆 、即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。亦可挂入烤炉烤成 。烧乳猪由于份量较少 ，令猪皮成充满气泡，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。按广东传统的婚礼习惯 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，在西方，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中
，然后浇上热水令猪皮收缩。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。