在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，也不饮有虫之水的水文故事 。所以云游四方的佛教僧人 ，连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。从小就受到寺院采茶、精通茶道，饮茶有利于清心明目，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。受到修行人的偏好 。佛家戒律认为，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。僧侣对茶树的培育、坐禅提神 ，未经过滤的水中有虫 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，都要随身配带一个滤水囊，
佛家对水质的重视，才写成《茶经》一书 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。