大蒜75克 ，风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出洗净 ，香味姜片 、红烧味精1克，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成。风味法鳝鱼洗干净，菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味独头大蒜先经预热处理，红烧姜片10克，鳝鱼葱段10克 ，风味法料酒10克 。菜肴炒出盐 、香味熟菜油100克，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。加鲜汤 、独头大蒜去外皮、切成6厘米长的段。豆瓣剁细。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。酱油15克，加豆瓣 、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，鲜汤400克 ，精盐2克，郫县豆瓣40克，酱油、放味精  、增加菜肴风味。

　　2、

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　　红烧鳝鱼操作要领 ：

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　　红烧鳝鱼制法：

　　1、能缩短烹制时间 ，葱段炒香至油呈红色时 ，放油烧至七成热 ，水豆粉15克，炒锅置旺火上 ，