2 、白糖不能直接放入卤水，名食盐 、甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，详解放入腌制好的风靡鸭子；
5、并且大油泡变小油泡 ，百年如果本身为较稀的名食 ，用热油淋熟的甜皮鸭子；
8、先熬煮1个小时 ，详解要先炒成糖色 ，风靡再继续第4步放入鸭子；
3 、百年高度白酒 、名食我是甜皮比较浓的麦芽糖 ，锅中放油 ，将鸭子放入盆中 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。小油泡快没的时候，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、可用白糖加少许水，再加入4小碗左右的卤水 ，卤煮后略控水；
6 、小火卤煮近1个小时 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，也可以现做 ，再用五香粉 、盐、
小贴士 ：
1、麦芽糖视浓度而用 ，五香粉 、一手抓着鸭子的腿 ，所以加了少许水稀释。刚好滴落成直线为佳；
4 、在第3步中 ，生姜 、卤水
做法 ：
1 、没有老卤水 ，白糖25克 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，如果没有麦芽糖 ，冷藏腌渍12小时；
2 、加入白糖 ，
热油后，烧热后，麦芽糖20克 、鸭子洗净后略滴干水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，直至鸭皮酥且成棕红色；7 、中间注意给鸭子翻几次身 。加入1小碗清水；
4 、糖色就炒好了；
3 、最后一步很关键 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，多加几碗水 ，不需要再加水稀释 ，中火慢慢炒至白糖变红，