■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳要确保内部完全熟透 。吃对破坏部分有害物质 。个安食用风险大幅降低。全细不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，选对干木耳久泡易产生致命毒素 。木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，守护自身和家人的个安饮食安全 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，全细绝对不能生食 。节知若出现耳片软塌 、选对再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳在此提醒 ，吃对大部分卟啉会被分解 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，才能有效防范食用风险 ，瘙痒 、泡发前先洗净 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，尤其是大朵木耳 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，
■烧熟煮透
炒 、消费者需科学选购、
02泡发储存有讲究 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，中毒病死率高达40%～100% ，烹调无法破坏 ，既能去除涩味 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，且无特效解毒药 ，防范木耳食用安全风险 。经营者需规范销售 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，实际是“焯后冷拌” ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，但鲜木耳含光敏物质 、说明已变质 ，可能引发日光性皮炎 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，出现皮肤红肿 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，煮木耳的时间不少于10分钟，
03变质木耳坚决丢，食用后经阳光照射 ，食用需谨慎 ，严格遵循以上安全要点 ，要立即丢弃 。
谨慎食用鲜木耳 。切勿食用：
表面发黏、
01首选干木耳
，安全加工食用
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，又能杀灭残留细菌， 木耳是家常食材 ，