4.重视口味定制化需求 ，鲜辣，无孩家庭52%。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、食材品质 、家庭聚餐 ，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、性价比有所优化。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比上进行优化 。风味还原 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、咸香 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、每周4~6次占25.5% ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、
餐饮经营启示
1.锅气 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、26~30岁占比最高 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、