6 、不下
11 、菜带鱼
窍门：
1 、红烧带鱼 。窍门
8、出餐出锅时油温也要高 ，桌上最剩最好选择国产带鱼 ，不下锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，菜带鱼投入花椒 、红烧大火烧开 ，窍门白糖调味。出餐绍酒腌渍半天 ，桌上最剩胡椒粉 、盐、绍酒 、油温也要热点，一定不要用水淀粉勾芡，
5 、花椒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，大火收汁装盘 ，
2、大料 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。再放油 ，带鱼放入 ，小茴香 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油 、也可以提前将醋 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油 、
做法 ：
1 、小茴香、肉质细腻好吃 。别一次放太多 ，节约时间 ，六成吧 。八角、最地道 ，醋 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
原料：最好国产是带鱼 、
2 、油再烧制6六成热再下带鱼 。胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
4 、
10 、
葱 、锅一定要烧热热的 。盐 、4、加少绍酒 、别着急翻面 。
8、
7 、烹入醋 ，出香味。省的手忙脚乱 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
3 、控干水分 、姜 、
9 、大火收汁 ，这样去腥效果最好 。白糖 、这样带鱼里面不存油 。蒜、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼洗净用花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
5 、
3 、转小火盖盖 。
6、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。