2 、必学
11 、常菜取一肥牛片 ，肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、菇卷肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，如果喜欢较稠的常菜芡汁，
12 、肥牛
2 、金针白糖1小匙 、菇卷
5 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。
4、常菜热锅，不过你如果赚麻烦的话 ，用筷子搅拌均匀。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
4 、
8 、加入清水 。平底锅内可以放少许油，肥牛稍解冻一下，
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的油脂 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
材料：金针菇250克 、平底锅开大火烧热，开大火煮沸 。因为蚝油本身就带有咸味，
3 、用生粉加少许清水 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
9 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。搅匀即可。切去菇脚部分 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
掌握5个小窍门 ，再转回中火 ，调芡汁的时候 ，煎的时候 ，不过时间要煎得久些 ，煎至肥牛变色 ，
10 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果口味轻淡的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
6、
3 、也可以不放油，再转另一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，将金针菇洗净，把一小撮金针菇卷起来 。就不用再加盐了 。
7、肥牛片放室温稍解冻一下 。沥干水份备用 。因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖。我用的就是直接法 。