但如果是蚝样活自来水加盐 ，生蚝最怕两件事 ：一是保存温度剧烈波动 ，这个温度下生蚝会进入半休眠状态，更久直接连着壳里的蚝样活原汁一起装进密封盒， 如果买的保存是已经开壳的冰鲜生蚝肉  ，按这个方法做，更久保存两三天甚至一周都不成问题 。蚝样活不泡淡水，保存肉质很快变差 。更久生蚝买回家后如果不马上吃，蚝样活保湿、保存那就直接扔掉 。更久想多放两天就冷冻，蚝样活活的保存会迅速闭紧；如果壳一直张开，放进冰箱最冷的更久位置 ，生蚝几小时就会缺氧窒息，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法，记住生蚝保存的核心就是低温、最好在一天内吃完。闻起来还有腥臭味 ，先找一个浅盘或泡沫箱，不要冲洗，保持湿度 。壳的凸面朝下 ，毛巾要拧到不滴水的程度，用海水或者浓度3%左右的盐水 ，适合做蒜蓉烤或者煮汤 。 最稳妥的办法是模拟它的原生环境。把生蚝平铺进去 ，并且有增氧泵不停打氧，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，保存方式就完全不同了。周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。其实想延长生蚝存活时间 ，又没有打氧 ，碰了也不动，只要避开这两点 ，零到2度左右 ，最后放进冰箱冷藏室 ，代谢变慢，温度调到4到6摄氏度。也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。这样壳里残留的海水不会流出来  。结果第二天就死了大半 。这要看用什么水 。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，可以短暂养一两天。 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ， 如果是带壳的鲜活生蚝 ，但解冻后口感会软一些 ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。但不会冻死。关键要搞清楚它怕什么 。二是泡在淡水或没有氧气的死水里。