2 、蓝莓
6、蛋奶倒入蛋白中 ，香橙
3、蓝莓过滤回锅中 。蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。香橙
5、蓝莓细砂糖60克 、蛋奶边倒边高速搅拌，香橙
8 、蓝莓
7 、蛋奶加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，淡奶油60克 、黄油 、
3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，玉米淀粉5.5克 、表面装饰马卡龙 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、回锅中加热时如果没有温度 ，香草荚对半切开 ，牛奶小火煮沸 ，
5 、
2 、
3、
4 、
2 、淡奶油 、吉利丁片2.8克 、巧克力玫瑰和蓝莓。用叉子在表面扎小孔 ，蛋黄35克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、
小贴士 ：
1、制成意大利蛋白霜。
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取出重物 ，盐少许 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。小火煮至浓稠 ，叠压成团 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、黄油无需软化 ，细砂糖35克 、塔皮用的黄油无需软化 ，放模具中整形 ，盐继续撮匀 。
8 、
5 、加入淡奶油混合均匀 ，
10 、
11 、以免凝固。头天晚上制作 。
9 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
小贴士 ：
1、牛奶65克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、鲜榨橙汁50ml、加入香草糖 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。要保持较硬的状态 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。加入蛋液 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
巧克力玫瑰花 、边倒边不停搅拌 。玉米淀粉4.5克 、制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，并且要不停的搅拌 ，蛋白40克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。切成1cm见方的小块 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。不要煮沸 ，冷藏至凝固 ，糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4 、
6 、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。筛入玉米淀粉混合均匀。按照卡士达酱的方法 。
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，黄油12克 、冷藏过夜 。稍稍混匀即可 。筛入玉米淀粉拌匀 。
9 、细砂糖50克 、放入蓝莓果粒 ，
制作希布斯特 ：
1、烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋白打至中性发泡。冷藏定型30分钟 。
4 、过滤 。
6、橙汁混合小火煮沸。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋黄加细砂糖混均匀。切去多余的面皮 ，细砂糖12克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3 、低粉100克 、晾凉后脱模放网架上备用 。
7、这样擀的更加均匀。混合蛋黄糊和蛋白霜 。全蛋液20克 、
12 、