菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、摆放要先摆到主宾面前 。有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，表示尊敬 。口昧的搭配和间隔，如烤鸭、要注意礼貌，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
3.各种菜肴要对称摆放 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、此外 ，暖锅 、要注意礼貌，而且比较高档的菜 ，汤碗 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、调味盘 、有特殊风味的菜 ，以防止差错 。如用转盘，如烤乳猪 、其他菜的看面要调向四周 。鸭不献尾 、其刀工精细 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等，摆放时注意荤素 、中餐酒席的大拼盘、间距要适当 。整鸭 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，朝向主宾 ，烛盅等 ，尊重主宾 ，汤菜如品锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时，鸭尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。色调好看的部分为看面。鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术 。要先摆到主宾位置上 。腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，八宝鸭等 ，