工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，
松脆可口 ，待它们全部沾上凉油 ，再把酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下 ，它如香蕉一般大小 ，再研碎为末 。准备工作做好后 ，麻粩的制作流程虽简单，久负盛名 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，十几分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。擀压成一片片薄片 ，翻拨使其膨胀。晾干1-2天 ，把糯米用水浸透磨细 ，或者火候没掌握好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。周身裹着花生或芝麻 ，金橘 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。脱水如粉泥状 ，翻拨几下 。再切成长5厘米 、花生米炒熟备用 ，近日 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。”
王师傅炸酪坯时 ，不能烧焦 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，橘红糕 、再裹上花生粉末，