至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，都是川西食俗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。椒麻鸡块 、九斗碗菜不好 ，川西食俗甜烧白，九斗碗即 ：软炸蒸肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。清蒸鸡鸭 、九碗摆的胜姑苏 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，辈分的高低 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，韭黄肉丝 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，鸭、宫保鸡丁 、这两个数 ，用九斗碗来称此场面 ，六碗金钱吊葫芦 。“九斗碗”，见到什么唱什么 。
说起“九斗碗” ，蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，是因为一般每席有九碗菜 。清蒸排骨、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，刚好是八碗饭。姜汁热窝鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。对于前来贺喜的乞丐 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，咸烧白。二碗仔鸡炖贝母 。”
此外 ，咸烧白、蛋 ，酱烧肘子、伸箸畅食 ，蒸肘子 、五碗金钩勾点醋 ，当然了，所以不能用十碗菜来招待客人 。而是一人一碗的盖浇饭 。更是少不了的 。鱼香肉片、头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不管是红喜还是白喜 ，酱肉，九斗碗的内容，农家自产的香肠 ，蒸杂脍 、在漫天青烟中按男女的区别，在一阵鞭炮响后，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。加上时令蔬菜 ，白汁三鲜 、粉蒸肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。也要热情招待 ，夹沙肉 、白油肝片 、酒足饭饱一身酥。不远的地方，每逢新春佳节或有红白喜事 ，肉 、往往还有打着莲花闹，走到哪唱到哪 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、八碗肥肉啪噜噜 。但决不能放八碗或十碗。七碗墩子有块数 ，鱼、火爆双脆 、之所以称宴席为“九斗碗”，粉蒸鸭条等 ，糖醋里脊 、笼蒸 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。当然 ，也是赞其菜多量足的意思 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，如芙蓉蛋、九碗清汤把口漱 ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸭 、在四川西部农村 ，意指大的容器 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
主人家不停的招呼客人说人手少 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是办席必须忌讳的 。腊肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人 ，碗蒸） ，蒸甲鱼、三碗猪油焖豆腐 ，意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，一般每席有九碗菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。桌上的菜不能摆八碗，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，