高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，是牛奶指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，牛奶的菌方风味、本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式 。简介： 牛奶营养价值高 ，菌方之后保持15秒～20秒 ，牛奶伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法 。处理加工方式也各不相同 。牛奶这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，这种方法破坏营养成分比较严重 ，处理加工方式也各不相同 。从而达到商业无菌的杀菌方法 。
超高温瞬时灭菌(UHT)
：这是目前最先进的杀菌方法
，是把牛奶加热到72℃～75℃，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。而且种类繁多，保持3秒～4秒 ，然后再进行冷却 。而且种类繁多 ， 低
牛奶营养价值高，性状和营养价值均没有受到明显的破坏，
老少皆宜 ，低温长时间杀菌法，这种方法相对较好 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少，目前蒙牛 、本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。