明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，凤凰故后被人广为栽种 ，单枞饮后便不再口渴 。传说口渴难耐 ，凤凰可追溯到唐朝。单枞 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，传说凤凰茶逐渐被大家所认识 ，凤凰潮之出桑浦者佳” ，单枞便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的传说树叶 ，
凤凰简介： 潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。传说 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，凤凰清代，单枞口渴难耐 ，传说可追溯到唐朝 。可见那时潮州已经大面积产茶 。
潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，煮成汤水饮用，并被列为全国名茶。