6 、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。滋补起油锅，菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透，季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，去除血水和杂质；
7 、应景出香味后 ，滋补转中火炖煮；
12 、菜板
原料 ：新鲜板栗、秋冬剁成大块 ，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖大火煮开，大火收汁 ，生抽调味 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、糖 、沥干水分备用；
8 、跑山鸡
做法 ：
1 、添加盐 、八角和干红辣椒；
10 、下入鸡块大火爆炒 ，没过，至鸡肉7分熟 ，添加盐；
3 、
把开水倒入板栗 ，烹入料酒；11 、锅内底油爆香葱姜蒜 、用热水焯一下 ，捞出后用热水冲洗干净 ，逐个取出剥取栗肉；
5、